Le brocoli et le chou-fleur se font rares : va-t-on bientôt connaître une période de famine ?
Les conditions météorologiques extrêmes et les parasites menacent l'approvisionnement en brocoli et en chou-fleur en Europe et en Suisse. Les inondations dévastatrices de l'année dernière à Valence sont en grande partie responsables de cette pénurie. Ce légume très apprécié pourrait se faire rare, surtout au printemps. Mais l'industrie travaille déjà à des solutions innovantes.
jeudi 13 mars 2025
Outre de nombreux aliments tels que le café et le cacao, les conditions météorologiques extrêmes affectent également les variétés de légumes les plus appréciées. Ainsi, selon Euronews, une pénurie de choux-fleurs et de brocolis pourrait bientôt se faire sentir. Les inondations dévastatrices à Valence ont notamment contribué à cette situation. Depuis, de nombreuses zones de culture importantes ont été détruites, ce qui a entraîné une pénurie de légumes dans toute l'Europe.
Entre avril et juin, pendant la période dite de disette, lorsque peu de plantes cultivées dans le pays sont mûres pour la consommation, la pénurie devrait être perceptible. Les hivers toujours chauds et les infestations croissantes de parasites rendent également la culture plus difficile.
Le chou-fleur, un légume traditionnel
Le chou-fleur est l'un des rares légumes dont on consomme la fleur, comme l'indique un rapport du «Schweizer Bauer» (journal agricole suisse). Originaire d'Asie Mineure, il est cultivé en Europe depuis le XVIe siècle. Aujourd'hui, les principales régions de culture en Europe sont la Pologne, la France, la Belgique et les Pays-Bas. En Suisse, la surface cultivée est d'environ 580 hectares, dont 100 hectares sont cultivés biologiquement, comme l'indique le rapport. Néanmoins, environ 10 000 tonnes de choux-fleurs doivent être importées chaque année pour répondre à la demande.
Le chou-fleur est un légume très gourmand en nutriments. Il préfère les sols riches en humus et les endroits chauds et ensoleillés. Cependant, il supporte mal un ensoleillement intense, c'est pourquoi il doit être récolté avant que les feuilles extérieures ne s'ouvrent. Sinon, il doit être recouvert d'un film plastique.
C'est justement cette sensibilité au soleil qui a motivé les méthodes de sélection modernes: des entreprises comme Syngenta ont développé une nouvelle génération de choux-fleurs dont les têtes restent blanches même en cas de fort rayonnement UV. Cette innovation permet aux agriculteurs de gagner du temps et de l'argent, car ils n'ont plus besoin de couvrir les choux-fleurs. En même temps, on évite ainsi de jeter des choux-fleurs qui ne sont pas parfaits sur le plan visuel, mais qui seraient parfaits sur le plan gustatif.
Les innovations dans le domaine de la sélection végétale sont de plus en plus souvent adaptées aux besoins des consommateurs. Les nouvelles variétés d'oignons qui ne font pas pleurer lorsqu'on les coupe en sont un exemple. Ces développements améliorent non seulement la durée de conservation et les rendements, mais augmentent également les avantages pour les consommateurs.
La pénurie imminente de brocolis et de choux-fleurs montre à quel point l'approvisionnement alimentaire est sensible aux conditions météorologiques extrêmes. Il n'y a pas encore de remède contre les inondations. Grâce aux progrès technologiques dans le domaine de la sélection végétale, les producteurs disposent désormais d'une autre possibilité pour lutter contre le rayonnement solaire croissant. Sans solutions agricoles innovantes telles que la sélection de précision, l'avenir sera incertain.
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