Il n’existe pas de liste exhaustive de grandes tendances. Les groupes de réflexion, les sociétés de conseil et les instituts financiers utilisent différentes catégories et fixent eux-mêmes leurs priorités en matière de grandes tendances. swiss-food.ch mène une réflexion sur les grandes tendances qui concernent l’agriculture, la production, la transformation et la réutilisation d’aliments, et l’alimentation. Ceci du point de vue du développement durable et de l’utilisation efficace des ressources globales.

D’après la description fournie par le Zukunftsinstitut, les grandes tendances déterminent l’évolution du monde des décennies durant et ont un impact sur de nombreuses sphères de la société. Elles agissent au niveau mondial et sont multidimensionnelles et complexes. Voici un aperçu des principales grandes tendances que nous évoquons dans le cadre de swiss-food.ch et dans le contexte de la discussion sur la nourriture. Le changement climatique et la pénurie de ressources constituent pour ainsi dire la base de nombreuses grandes tendances, et on les compte parfois aussi parmi les grandes tendances. Ces deux développements ayant une grande signification pour l’agriculture et l’industrie agroalimentaire, nous les ajoutons à notre liste.

1. Changement climatique

Le changement climatique affecte très directement l’agriculture. Les intempéries et les sécheresses diminuent le rendement. Les surfaces exploitables diminuent en raison de la salinisation et de la désertification, et le réchauffement modifie la végétation. L’eau potable se fait rare, de nouveaux nuisibles et de nouvelles maladies végétales apparaissent (à Pénurie de ressources). Dans le même temps, l’agriculture est responsable en Suisse d’environ 14% des émissions de gaz à effet de serre. L’agriculture peut favoriser la fixation du carbone dans le sol (piégeage du carbone) au moyen de pratiques agricoles respectueuses du climat, apportant une contribution active à la neutralité climatique.

2. Pénurie de ressources

La limitation des ressources est la base et le moteur des activités économiques. La pénurie de ressources exige une grande efficacité. Dans l’agriculture et l’industrie agroalimentaire plus qu’ailleurs, intrants et extrants doivent être en relation; il faut accroître la production en utilisant moins de ressources: «Grow more with less». Sinon, les ressources sont dilapidées et l’occupation des terres est excessive. Les effets de l’inefficacité peuvent se traduire par des pertes d’aliments dans les champs et du gaspillage alimentaire chez le consommateur final. La pénurie de ressources exige un développement durable complet et une pensée circulaire. Le à changement climatique accentue la pression quant à une utilisation efficace des ressources restreintes. Il accélère également la pénurie d’eau. Il pleut moins, de manière moins régulière ou si violente que des inondations se produisent. La hausse des températures associée au manque d’eau et aux inondations est un mélange fatal pour les régions agricoles. Il existe également un lien entre le manque d’eau et les crises alimentaires. Quand l’eau manque dans une région, les agriculteurs sont les premiers à le ressentir.

3. Ecologie

L’écologie n’est pas une niche, mais une vaste tendance. Elle devient un mouvement social et un facteur économique central. Un comportement écologique, ou ce qu'on appelle l'éco-intelligence, exige un développement durable global fondé sur des données scientifiques. Du boom du bio à l’économie du partage et au zéro déchet. La grande tendance de l’écologie inclut l’innovation (à Société de la connaissance) de manière impérative, par exemple dans le domaine des biotechnologies et des nouvelles méthodes du génie génétique afin de créer des produits et des solutions durables sur le plan global.

4. Société de la connaissance

Le monde est de plus en plus intelligent. Le niveau de formation augmente dans le monde entier et crée les conditions requises pour une société de la connaissance. Le savoir est disponible à tout moment et consultable numériquement. La mise en réseau (connectivité) augmente également dans l’agriculture et l’industrie agroalimentaireà ainsi que la disponibilité des connaissances traditionnelles et nouvelles. Les connaissances créent les conditions nécessaires à l’innovation. Le résultat consiste en des gains de productivité et en des systèmes plus durables.

5. Santé

La prise de conscience de l'importance de la santé devient un moteur de la société. Elle a un grand pouvoir d'attraction. La santé devient un objectif de vie et est synonyme de qualité de vie. Les entreprises reconnaissent de plus en plus que la santé n'est pas seulement une préoccupation individuelle, mais un facteur central de productivité, d'innovation et de résilience. On assiste à un changement de paradigme, on passe de la guérison à la prévention. La santé est étroitement liée à l'activité physique et à une alimentation saine. L'agriculture et l'industrie alimentaire s'orientent vers cette mégatendance. De nouveaux besoins, comme par exemple celui de protéines alternatives issues du laboratoire, des plantes ou des algues, apparaissent, car elles sont considérées non seulement comme bonnes pour la santé, mais aussi pour l'environnement et la planète dans son ensemble. L'alimentation individualisée comprend des plans nutritionnels adaptés spécifiquement à chaque individu, y compris des compléments alimentaires. La longévité devient le nouveau mot d'ordre : une alimentation ciblée, de l'exercice physique, des stimuli thermiques et des périodes de jeûne intermittent ne visent pas seulement à prolonger la vie, mais aussi à atteindre une qualité de vie élevée à un âge avancé.

6. Numérisation

La numérisation ne s’arrête pas à l’agriculture et à l’industrie agroalimentaire. La recherche s’appuie de plus en plus sur des modèles mathématiques. Des nouvelles méthodes de sélection aux drones et aux robots de binage, de nombreuses nouvelles technologies se basent sur des systèmes numériques. En association avec la (–> Connectivité), la numérisation crée les conditions nécessaires à l’intelligence artificielle. Les nouvelles technologies soutiennent un développement durable complet et permettent la prise de décisions basées sur des données et en connaissance de cause, de la culture des champs à la transformation et à la commercialisation jusqu’au consommateur.

7. Connectivité

La connectivité introduit de profonds changements sur la base des infrastructures de transport numériques. Elle transforme la planète en un immense village. Les structures économiques mondiales et les relations sociales gagnent en importance. De nouveaux modèles d’affaires apparaissent. L’agriculture et l’industrie agroalimentaire deviennent elles aussi plus internationales: grâce à des transports moins onéreux, les aliments peuvent être importés de partout. La question de savoir où on peut produire quoi en utilisant les ressources le plus efficacement (à Pénurie de ressources) et de la manière la plus respectueuse du climat (àChangement climatique) gagne en importance et avec elle la demande de normes pour mesurer le développement durable complet.

8. Démographie

La population mondiale augmente. D'ici 2050, l'ONU prévoit que le monde comptera 9,7 milliards d'habitants. En outre, les gens vivent de plus en plus longtemps. Mais ce n'est pas le cas partout en même temps. La migration joue un rôle important dans l'équilibre des différentes structures d'âge. Les générations, les cultures, les modes de vie et les tendances telles que la longévité se mélangent. Mais le fait est que tout le monde doit être nourri. Cette évolution, combinée au changement climatique, met les systèmes alimentaires à rude épreuve. La productivité agricole doit augmenter. Dans le même temps, il faut protéger le climat, les sols et la biodiversité. Il faut également adopter de nouvelles habitudes alimentaires et de nouvelles formes de production alimentaire. Les mots-clés sont l'agriculture régénérative et les compléments alimentaires.

9. Urbanisation

L’urbanisation a lieu dans le monde entier à un rythme à couper le souffle. Les Nations Unies estiment qu’en 2050, 70% de la population vivra en ville.

Nombre d’entre elles sont des «mégacités» de plus de 10 millions d’habitants. Cette évolution place l’approvisionnement de la population en produits agricoles face à de nouveaux défis. De nouvelles formes de production agricole telles que l’agriculture urbaine (urban farming) permettent d’approvisionner au moins partiellement la population des villes. L’addition de nutriments et les aliments élaborés en laboratoire joueront un rôle plus important. Les mots-clés dans ce domaine sont les sources alternatives de protéines telles que les aliments ou le fourrage à base de plantes, d’insectes ou d’algues ou encore la viande de laboratoire. Dans le même temps, il faut faire en sorte de conserver l’attractivité des métiers agricoles pour les jeunes hommes et femmes dans les régions rurales afin de nourrir les citadins.

10. Mondialisation

La mondialisation décrit la convergence de la population mondiale et des systèmes économiques. Tout se produit en même temps en interagissant. La division du travail et l’échange d’idées et de marchandises sont en augmentation. La mondialisation désigne une simultanéité de la planète. Elle concerne aussi l’agriculture et l’industrie agroalimentaire: le commerce mondial et le à changement climatique entraînent des migrations d’organismes nuisibles qui prennent au dépourvu les surfaces consacrées à la biodiversité et à l’agriculture. Une pandémie comme celle du COVID-19 a pu se propager plus rapidement en raison de la mondialisation. La grande tendance de la mondialisation sera certainement quelque peu freinée par cette pandémie et par les politiques des différents Etats. Elle ne pourra vraisemblablement être inversée en raison des avantages comparatifs fournis par la division du travail et par la mise en réseau internationale (à Connectivité).

11. Monde multipolaire

A la fin de la guerre froide, les E-U et l’Occident dominaient le monde. Mais celui-ci change. La Chine et, loin derrière, l’Inde se développent en devenant des moteurs économiques et de grandes puissances. D’autres pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud ont une population plus jeune que le «vieux» monde et donc un fort potentiel de développement. Le monde devient multipolaire.

12. Sécurité

Dans un monde globalisé et numérisé, la sécurité devient de plus en plus une mégatendance centrale. La cybersécurité, la protection des données et les nouvelles «technologies de confiance» telles que la blockchain sont essentielles pour garantir la confiance dans les systèmes numériques. Celle-ci est également établie par des directives éthiques qui, entre autres, garantissent une utilisation responsable des technologies telles que l'intelligence artificielle (IA) et le traitement des données. L'IA offre également de grandes opportunités pour l'agriculture.

La sécurité sociale joue également un rôle de plus en plus important. En raison des incertitudes économiques et de la croissance démographique mondiale, les systèmes de sécurité sociale traditionnels sont confrontés à des défis. Des questions telles que la sécurité alimentaire et la sécurité des denrées alimentaires jouent également un rôle de plus en plus central : les mauvaises récoltes, le changement climatique et les incertitudes géopolitiques menacent l'approvisionnement alimentaire, tant au niveau mondial qu'en Suisse (sécurité alimentaire). Pour garantir la sécurité alimentaire, la productivité de la production alimentaire doit être augmentée. Cela n'est possible qu'en restant ouvert aux nouvelles technologies et en les adaptant. La sécurité alimentaire est également cruciale pour les consommateurs.

13. L'avenir du travail

Le monde du travail connaît depuis quelques années une profonde mutation. Les technologies numériques telles que l'intelligence artificielle ou l'évolution des valeurs sociales redéfinissent le travail. La flexibilité est également un moteur central du nouveau monde du travail. Le travail à distance, les modèles hybrides et les structures basées sur des projets caractérisent de plus en plus les entreprises.

La mégatendance «Avenir du travail» va au-delà des modèles classiques de «New Work» et reflète les défis et les opportunités mondiaux. Le «leadership de l'IA» et les compétences professionnelles numériques deviennent de plus en plus importants, et les «Explorer Networks», qui favorisent l'échange mondial de connaissances au-delà des frontières sectorielles et nationales, gagnent également en importance.

Dans le secteur agricole en particulier, le progrès technologique ouvre des perspectives prometteuses. Les robots moissonneurs contribuent à lutter contre la pénurie de main-d'œuvre qualifiée, tandis que les drones permettent une gestion des champs plus précise et plus économe en ressources. En Chine, des machines sont déjà utilisées pour soulager le travail des cueilleurs de thé, ce qui montre comment l'innovation peut accroître l'efficacité tout en réduisant la charge de travail.

L'avenir du travail ne sera pas seulement marqué par la technologie, mais aussi par de nouvelles formes de coopération et par le partage des connaissances au niveau mondial.