Les piètres récoltes de blé font grimper les prix des pâtes alimentaires. Selon le «Tages-Anzeiger», la rareté du blé se traduit par une hausse allant jusqu’à 30% sur certains produits. Chez Coop, le kilo de pâtes fusilli coûte désormais 1 francs 20 au lieu de 90 centimes. Même constat pour les penne rigate de Barilla: pour un paquet de 500 grammes, il faut débourser 2 francs 50 au lieu de 2 francs 20. Dans le même temps, les prix d’autres matières premières augmentent également. Comme de nombreux producteurs délaissent l’huile de palme au profit de l’huile de colza, l’offre n’arrive plus à suivre la demande. Cela aussi se traduit par une hausse des prix et de probables conséquences sur un grand nombre de produits à base d’huile de colza.

Une tendance qui se dessinait

Les hausses de prix se devinaient dès l’automne. Les vagues de chaleur en Amérique du Nord et les pluies incessantes en Europe centrale et orientale ont eu raison des récoltes de blé dur. Le quotidien «20 Minutes» s’en était fait l’écho. Une pénurie est apparue sur le marché mondial, à l’origine de la hausse actuelle des prix des produits à base de blé dur. Cette année, la tonne de blé dur coûte deux fois plus cher que l’année dernière. Comme la majorité du blé dur transformé en Suisse est importé d’Amérique du Nord, les consommatrices et les consommateurs en Suisse doivent payer plus cher non seulement les pâtes, mais aussi le couscous ou le boulghour.

La qualité du blé panifiable a diminué

Selon l’interprofession Swiss Granum, les quantités de céréales panifiables aussi sont en baisse en 2021. La qualité aussi. La mise en garde de Swiss Granum s’est confirmée. De son côté, la Fédération des meuniers suisses (FMS) annonce qu’il faudra prendre des mesures pour améliorer la qualité de la farine. En raison des conditions météorologiques et des récoltes parfois très tardives, on enregistre de nombreux cas de germination qui influent négativement sur la qualité.