Des pertes considérables se produisent déjà tout au début de la chaîne. Dans l’agriculture, la part est de 20%. Ces pertes sont dues notamment au fait qu’une partie de la récolte reste sur pied ou que des fruits et légumes imparfaits sont mis au rebut. L’industrie de la transformation est à l’origine de 35% des pertes alimentaires évitables. Quant aux ménages, ils sont responsables de 28% des pertes alimentaires.

Conséquences environnementales 

Les pertes alimentaires ont également un impact sur l’environnement. Lorsque des aliments sont produits mais non consommés, il en résulte des émissions de CO2 évitables, une perte de biodiversité et une consommation inutile de sols et d’eaux. Plus les aliments sont jetés à un stade tardif, plus ils portent atteinte à l’environnement. Car pour ces produits, la production et le transport, très énergivores, ont déjà eu lieu.