«Pflanzenschutzmittel sind neben den Medikamenten jene Stoffe, die mit Abstand am besten untersucht sind», heisst es in der zweiten Episode der Serie von Agrarpolitik – der Podcast und swiss-food.ch. Dennoch bleibt die öffentliche Debatte oft an der Oberfläche. Zu häufig stehen Grenzwertüberschreitungen und Schuldzuweisungen im Vordergrund, während die komplexen Hintergründe von Politik, Forschung und landwirtschaftlicher Praxis kaum Beachtung finden.

Aicher erläutert dabei nicht nur, wie Rückstände über Lebensmittel, die Haut und den Atem aufgenommen werden, sondern auch, wie der Körper mit diesen Chemikalien umgeht und welche biologischen Abbauprozesse relevant sind.

Der Podcast lädt dazu ein, die Diskussion zu versachlichen: Es geht nicht darum, Angst zu schüren, sondern darum zu erklären, wie Grenzwerte entstehen, wozu sie dienen, welche Unsicherheiten bestehen und wie Risiken realistisch eingeschätzt werden. Konsument:innen nehmen in der Regel nur geringe Mengen auf, das Risiko ergibt sich aus der Giftigkeit eines Stoffes, der aufgenommenen Menge und der Häufigkeit.

Aicher erklärt zudem, wie die Gefährlichkeit von Chemikalien ermittelt wird: Grundlage bilden kontrollierte toxikologische Studien – häufig Tierversuche –, deren Ergebnisse in gesetzlich definierte Sicherheitsfaktoren einfliessen. Dazu zeigt er, warum Alternativen zu Tierversuchen zunehmend wichtiger werden, sowohl aus ethischer, als auch aus wissenschaftlicher Perspektive.

Auch die Frage, wie das Risiko von Rückständen verringert werden kann, wird thematisiert: durch gute landwirtschaftliche Praxis, sachgemässe Anwendung und wirksame Kontrollen. Nur wenn diese Zusammenhänge klar vermittelt werden, können Vertrauen und sachlicher Dialog entstehen – die Basis für gegenseitiges Verständnis und praktikable Lösungen in der Chemikalienregulierung und im Pflanzenschutz. Ein weiterer Schwerpunkt der Episode ist PFAS: Aicher macht deutlich, weshalb PFAS reduziert oder ersetzt werden sollten.

Zugleich zeigt die Episode, dass öffentliche Diskussionen oft emotional geführt werden, obwohl die wissenschaftliche Bewertung solide ist. Aicher beschreibt anschaulich, warum wir Gefahren manchmal falsch einschätzen – und betont: «Wir schätzen Risiken dann geringer ein, wenn wir einen Vorteil für uns sehen.» So ist zweifellos auch Alkohol ein Gift – insbesondere, wenn das Genussmittel in hohen Dosen konsumiert wird. Klar ist: Wer die Mechanismen hinter Grenzwerten und Risikoeinschätzungen versteht, kann differenzierter urteilen und eine faktenbasierte Diskussion fördern.